烀猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作烀猪蹄的详细步骤：
1. 准备材料：猪蹄、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、盐等。
2. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，煮约10分钟，捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除多余的血水和杂质。
3. 准备调料：将姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调料放入纱布袋中，扎紧袋口，制成调料包。
4. 烹饪猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入调料包，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸后转小火炖煮约1.52小时，直到猪蹄肉质酥烂。
5. 调味：根据个人口味，适量加入盐，继续炖煮约10分钟，让盐分充分渗透到猪蹄中。
6. 出锅：将炖好的猪蹄捞出，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。
7. 上桌享用：将烀好的猪蹄上桌，配上一碗热腾腾的米饭，即可享用美味的家常烀猪蹄。
注意：在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少某些调料。此外，炖煮时间也可以根据猪蹄的大小和肉质来调整，确保猪蹄炖煮至酥烂。说到烀猪蹄，那可是咱们家餐桌上的一道硬菜呢！每次做这道菜，家里人都抢着吃，那香味简直能飘到隔壁邻居家里去。今天，我就来给你详细介绍一下烀猪蹄的家常做法，保证让你一看就会，一做就香！
首先，咱们得选好猪蹄。新鲜、肉质饱满的猪蹄是关键。记得要选择皮肤紧致、色泽鲜艳的猪蹄哦。买回家后，咱们得先给猪蹄来个“大变身”。
1. 去毛：用火烧或者电吹风把猪蹄表面的毛发去除干净。
2. 清洗：用流动的水将猪蹄冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 焯水：把清洗干净的猪蹄放入沸水中焯水，加入几片姜片和葱段，去除腥味。
烀猪蹄的调料可是关键，以下这些调料你可得准备好：
- 生姜几片
- 葱段适量
- 料酒一大勺
- 八角几颗
- 桂皮一小段
- 香叶几片
- 老抽适量
- 生抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
1. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色，这时候就可以关火了。
2. 炒猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒至猪蹄表面微黄。
3. 加调料：加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让猪蹄上色。
4. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味收汁：待猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，继续炖煮一会儿，直到汤汁收干，猪蹄呈现出诱人的光泽。
1. 火候控制：炖猪蹄时，火候要控制好，先用大火烧开后转小火慢炖，以免猪蹄炖焦。
2. 时间掌握：炖猪蹄的时间根据猪蹄的大小和软硬程度来定，一般需要1-2小时。
3. 调料搭配：调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放点冰糖，喜欢咸的可以多放点盐。
烀猪蹄的搭配也是很有讲究的，以下几种搭配推荐给你：
- 热腾腾的白米饭，搭配烀猪蹄，简直是绝配！
- 凉拌黄瓜、凉拌木耳等清爽小菜，可以中和烀猪蹄的油腻感。
- 一碗热汤，比如西红柿蛋汤、紫菜蛋花汤等，既营养又美味。
好了，以上就是烀猪蹄的家常做法，是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的烀猪蹄，让家人朋友都大饱口福！
