苏式月饼是中国传统糕点之一，以其酥松的外皮和香甜的馅料而闻名。以下是一个基本的苏式月饼做法及配方，供您参考：

材料：

水皮材料：

中筋面粉：200克

猪油：60克

糖粉：40克

水：100克

油皮材料：

低筋面粉：200克

猪油：100克

馅料：

红豆沙：适量

核桃仁：适量（可根据个人喜好选择其他坚果）

蜜饯：适量（如桂花、玫瑰花等）

步骤：

1. 制作水皮：

将中筋面粉、猪油、糖粉和水混合，揉成面团，然后盖上湿布，醒发30分钟。

2. 制作油皮：

将低筋面粉和猪油混合，揉成面团，同样盖上湿布，醒发30分钟。

3. 制作月饼皮：

将醒发好的水皮和油皮分别分成若干小份，每份水皮包裹一份油皮，然后擀成薄片，卷起，再擀成薄片，再次卷起，重复此过程两次，最后将面团擀成圆片。

4. 包馅：

将红豆沙、核桃仁和蜜饯混合，揉成小圆球作为馅料。

将月饼皮包入馅料，捏紧封口，然后轻轻压扁，使其呈圆形。

5. 烘烤：

预热烤箱至180°C，将月饼放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上芝麻。

烘烤约2025分钟，直到月饼表面金黄酥脆。

6. 冷却：

将烤好的月饼取出，放在架子上冷却。

小贴士：

苏式月饼的关键在于水皮和油皮的制作，需要耐心揉制和醒发。

馅料的搭配可以根据个人口味进行调整，如加入莲蓉、五仁等。

烘烤时间可能需要根据烤箱的实际情况进行调整。

希望这个配方和做法能帮助您制作出美味的苏式月饼！中秋佳节将至，月饼作为传统美食，自然是不能少的。今天，就让我带你一起走进苏式月饼的世界，揭秘它的独特做法和诱人配方，让你在家也能轻松制作出美味的苏式月饼！

一、苏式月饼的皮与馅，揭秘制作秘诀

苏式月饼的皮，讲究的是酥脆与香甜的完美结合。首先，我们要准备好油皮和油酥。

油皮：将中筋面粉180克、低筋面粉40克、猪油100克（溶化状态）、细砂糖30克和水80克混合在一起。猪油要提前溶化，这样混合起来会更加均匀。将所有材料放入容器中，揉成光滑的面团，然后放入保鲜袋中松弛30分钟。

油酥：将猪油50克（溶化状态）和低筋面粉100克混合，揉搓成油酥面团。注意，这里不需要加水，油酥的目的是为了增加层次感。

接下来，我们再来谈谈馅料。苏式月饼的馅料种类繁多，有红豆沙、莲蓉、五仁等。以红豆沙为例，先将红豆煮熟，捣成红豆沙，加入适量的糖搅拌均匀即可。

二、苏式月饼的制作步骤，手把手教你做月饼

1. 分割面团：将松弛好的油皮和油酥分别分割成均等的小剂子。油皮每个约50克，油酥每个约20克。

2. 包馅：取一个油皮剂子，擀成圆状，放入适量的红豆沙馅料，然后将油皮包裹住馅料，收口收紧。

3. 整形：将包好馅料的月饼球放在糕模中，用小擀棒轻轻地搓成一个月饼形状，注意避免捏破皮。

4. 脱模：将整形好的月饼放在铺有烤盘纸的烤盘上，用刷子均匀地刷上蛋液。

5. 烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制15-20分钟，或者直到月饼呈现出金黄色即可。

三、苏式月饼的保存与食用，美味持久不散

烤好的苏式月饼放凉后，放入密封的盒子中密封保存，这样口感会更好。当然，如果你不想等那么久，也可以直接享用。苏式月饼的口感酥软，味道香甜，无论是作为节日的传统食品还是作为休闲零食，都是不错的选择。

四、苏式月饼的变种，探索更多美味

除了传统的红豆沙馅，苏式月饼还有很多变种，如松切月饼、藕粉月饼等。这些变种在传统的基础上，加入了新的元素，使得苏式月饼更加丰富多样。

苏式月饼，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了中秋佳节不可或缺的美食。现在，你已经掌握了苏式月饼的做法和配方，不妨动手试试吧！相信我，当你品尝到自己亲手制作的苏式月饼时，那份喜悦和满足，是无法用言语表达的。中秋佳节，让我们一起享受这份甜蜜与温馨吧！